Wildkammer Stutensee
Wildbret aus regionaler Jagd
wildkammer-stutensee.de
Wildrezept zum Ausdrucken
Wildschwein
Wildschweinrücken
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Wildschweinrücken
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Schalotten
- 200 ml Wildfond
Zubereitung
- Rücken in Scheiben schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.
- Schalotten anschwitzen, mit Fond ablöschen und die Sauce über den Rücken gießen.
Tipp: Der Rücken ist das edelste Stück – am besten nur kurz anbraten und den Rest im Ofen garen.